毅进文凭-西式厨艺

课程目标

  • 在實際廚房環境中學習,掌握西餐烹調知識和技能。

  • 在訓練餐廳學習餐廳操作和餐飲服務技巧。

  • 學習製作不同種類的烘焙產品和甜品。

  • 畢業後以專業資歷、良好態度投入餐飲行業工作。

课程结构

要取得毅进文凭毕业证书,同学须成功修毕8科共600小时的课程,其中5科共420小时为必修单元,其馀3科共180小时为选修单元。每个选修群组都有指定的选修单元,同学只需选择欲修读的选修群组。

必修单元 + 选修单元
  • 中国语文
  • 英国语文
  • 数学
  • 通识教育
  • 人际传意技巧

(5科共420小时)

例:幼儿教育(选修群组)
选修单元:

  • 幼儿成长与发展
  • 幼儿教育概论
  • 幼儿教学法

(3科共180小时)

必修科目

  • 中国语文

修读时数共120小时;
分为「语文」丶「专题研习」及「普通话」三部分;
旨在提升同学的中文能力,同时启发共通能力,培育价值观和待人处事的态度,在升学和就业上,都能掌握和运用书面语和口语与人沟通,并能学会学习,具备终身学习的能力。

  • 英国语文

修读时数共120小时;
包括七大主题,均围绕日常生活及社会时事为主;
提高同学学习英文的兴趣,更可训练学员听丶写丶读丶讲能力,务求达到在不同环境下运用适当的英语作为沟通桥梁。

  • 数学

修读时数共60小时;
主要涵盖日常生活及社会相关的数学知识;
除课堂授课外,亦会加入学生讨论和专题硏习以提高学习兴趣;
着重巩固同学的数学运算技巧,同时亦强调认识数学上的各种基础概念,从而达至帮助同学应付未来生活及工作所需。

  • 人际传意技巧

修读时数共60小时;
希望通过不同情境为学生阐析有效自我丶人际和公众沟通技巧,包括有效沟通的概念和工具,提升同学对个人和他人的沟通行为的认知;
发展团队建立和合作的技巧,藉此培养他们全人及终身学习的发展能力。

  • 通识教育

修读时数共60小时;
在已定的课程大纲下学习,学习模式及评核方法与新高中通识科有所不同;
通识科与同学个人发展息息相关,增强同学对个人及当代重要议题的了解,培养积极参与社会事务的态度;
加入有关「我与工作世界」的课题,让学生分析自己的特质,以规划自己的升学路向和职业选择。

 

除英国语文科外,所有课程均以粤语为授课语言及主要以中文编写教材。


 

选修科目

  • 西式廚務營運及烹調技巧

  • 西式飲食服務與營運

  • 西式烘焙及甜品製作

升学及就业出路

升學階梯
可銜接下列嶺南大學持續進修學院課程:

  • 款待業(酒店實務)高級文憑

同學亦可選擇報讀嶺南大學持續進修學院其他副學士/高級文憑課程,以及相關資歷架構第四級課程。


就業出路
餐飲公司、餐廳、航空餐飲公司、酒店、會所、主題公園、會展場館及社會服務機構。

合作伙伴

本课程与「香港西厨学院」合作,学院创办于 2005 年,具有专业教师团队,是香港酒店业协会和香港餐饮联业协会中心认可的培训机构。

同学将于该学院学习选修科目,并能够:
 1. 在实际厨房环境中学习,掌握西餐烹调知识和技能。
 2. 在训练餐厅学习餐厅操作和餐饮服务技巧。
 3. 学习制作不同种类的烘焙产品和甜品。
 4. 毕业后以专业资历、良好态度投入餐饮行业工作。